Здоровий спосіб життя став вже мейнстрімом, і попит на корисну їжу та напої росте в геометричній прогресії.
Безпрограшний формат малого бізнесу – фреш-бар в фудкорті, бізнес-центрі, торгово-розважальному центрі, спортивному комплексі, на пляжі влітку.
Що таке фреш-бар? Це свіжі соки, фруктово-молочні коктейлі, інші вітамінні корисні напої плюс додатково корисні десерти знову ж таки на основі свіжих фруктів, йогурту, молока. Все, що вкладається в концепцію здорового харчування і здорового способу життя загалом.
Як бізнес організація фреш-бару не потребує великих затрат і значних інвестицій в обладнання та приміщення. Оскільки кухня для фреш-бару не потрібна, достатньо мінімальної площі – це може бути кіоск чи кілька квадратних метрів площі, огороджених по колу барною стійкою в середині ТРЦ.
Для роботи потрібні професійні соковижималки. Оскільки в залежності від фруктів використовуються різні види соковижималок, необхідно купити:
- прес для цитрусових (такий, як за посиланням: https://profood.com.ua/ua/pressy-dlia-tsitrusovyh ) і гранат – ручний прес, що працює без електрики, що особливо вигідно, і витискає весь сік з апельсина, грейпфрута, граната до сухої шкірки
- соковижималку для твердих фруктів і овочів: яблука, морква, груша, селера тощо. Це має бути професійна соковижималка електрична, потужна і витривала, від надійного виробника. Побутова соковижималка не підходить – не витримає навантажень в перші ж дні роботи.
Для приготування фруктових смузі, що неймовірно популярні влітку, треба мати блендер для смузі та фруктових коктейлей. На літо буде, вочевидь, потрібен і льодогенератор, невеликий барний, для кубикового льоду, який можна додавати в склянки з соками, в коктейлі і використовувати цей же лід для приготування смузі.
Додатково варто купити міксер для молочних коктейлів і таким чином розширити асортимент за рахунок молочних коктейлів, особливо якщо серед відвідувачів будуть діти.
Такий набір барного обладнання можна придбати в межах 1500 – 2000 доларів, при чому це все будуть професійни соковижималки, преси, блендери, що мають відповідну продуктивність і запас міцності та витривалості.
Для зберігання фруктів, молока необхідно ще мати холодильник відповідної місткості.
Додатково рекомендуємо розглянути можливість придбання гранітора: це охолоджувач фруктових напоїв і десертів типу слаш і граніта, які можна робити на основі свіжих соків. Гранітори з їх прозорими ємностям, заповнені кольоровими соками, виглядають дуже привабливо і притягують покупців, особливо у спекотну погоду. Додаткова інвестиція в пару тисяч доларів забезпечить подібне додаткове обладнання і урізноманітнить асортимент фреш-бару, що стане джерелом додаткового доходу.
