Собівартість чашки кави: простий калькулятор для кавʼярні

У Житомирі еспресо коштує «від 15 до 50 гривень» залежно від закладу, а зерно на ринку – від 500 до 700 грн за кілограм (Суспільне, ціни станом на 15 жовтня). По Україні, за Опендатаботом, чашка еспресо в грудні 2025 року в середньому коштувала 41 грн.

Чому один і той самий напій коштує так по-різному? Бо зерно з молоком у чашці коштують 10-25 грн (у нашому прикладі еспресо 9,63, капучино 19,82, лате 24,57), ще кілька гривень – стакан і еквайринг, а решту визначають оренда і зарплати, поділені на кількість проданих чашок. Нижче калькулятор на хвилину: він покаже, скільки чашка коштує саме вам і що з неї лишається.

Погляд брокера. Go Deal Brokers продає кавʼярні: у наших 19 оголошеннях за 2024-2026 роки ціни від $6 000 до $45 000. Перш ніж питати, чи не дорого, порахуйте маржу чашки при реальному потоці: вона скаже більше, ніж ціна закладу. Свіжі бізнеси на продаж з цінами й описом публікуємо в нашому Telegram-каналі.

Порахуйте свою чашку

Скільки коштує вам одна чашка

Оберіть напій, підставте свої ціни і кількість чашок на день. Усе інше вже заповнено прикладом.

Ціна напою в меню, грн

Зерно, грн/кг

Приклад: Ricco Premium Espresso, 17.10.2026

Молоко, грн/л

Приклад: Мінфін, Яготинське 2,6%, 16.10.2026

Чашок продаєте на день

Разом усіх напоїв

Оренда, зарплати, термінал на місяць, грн

Усі постійні витрати, які відносите на каву

Стакан з кришкою, грн

Приклад: 110 грн за 50 шт на Prom

Зерна на чашку, г

Приклад La Marzocco: 18 г на 36 г напою

Молока на чашку, мл

Капучино 150, лате 220 – наш приклад; у вас за техкартою

Інше на чашку, грн

Сироп, серветки, вода

Еквайринг, %

Приват, mono, Ощад: 1,3%

Оплат карткою, %

Робочих днів на місяць

Чашка коштує вам–

Лишається з чашки–

Якщо зерно подорожчає на 10%–

–

Це залишок після зерна, молока, стакана, еквайрингу й постійних витрат, поділених на чашки. Податки, амортизація і списання автоматично не додаються: врахуйте їх один раз у витратах, тому залишок – не обовʼязково чистий прибуток. Ціни в прикладі – з конкретних прайсів на 17.10.2026, не середні по ринку; підставте свої.

Бізнеси на продаж у Telegram
Go Deal Brokers публікує в каналі готові бізнеси з цінами, оборотами й описом активів.

Перейти в канал

З чого складається чашка

Капучино за 65 грн: зерно 9,63, молоко 10,19, стакан та інше 3,20, еквайринг 0,68, оренда й зарплати 25,11 грн при 120 чашках на день; при 60 чашках витрати перевищують ціну — Приклад за цінами калькулятора; залишок – не чистий прибуток. Інфографіка редакції.

Зерно: близько 10 грн
18 г на чашку (приклад La Marzocco: 18 г кави на 36 г напою) за 535 грн/кг – це 9,63 грн. За зерно від 500 до 806 грн/кг (Ricco, Gemini) вийде від 9 до 14,5 грн.

Молоко: 10,19 грн у капучино
150 мл у капучино за 67,91 грн/л – це 10,19 грн, у лате з 220 мл – 14,94 грн. Обʼєм чашки 150-180 мл (De’Longhi) не дорівнює витраті молока: беріть свою техкарту.

Стакан і еквайринг: 3 грн
паперовий стакан з кришкою – 2,20 грн; еквайринг у ПриватБанку, mono і Ощаді – 1,3% від картки плюс 400-500 грн на місяць за термінал.

Оренда і зарплати: 25,11 грн у прикладі
90 400 грн на місяць (з терміналом) за 30 робочих днів і 120 чашок на день – це 25,11 грн на чашку, більше, ніж зерно і молоко разом. При 60 чашках – уже 50,22 грн, і капучино за 65 грн іде в мінус.

Що з цим робити

Рахуйте чашки, а не ціну зерна
котирування кави з 16 вересня по 15 жовтня зросло на 5,1% (Мінфін), але це не ціна обсмаженого зерна завтра: навіть +10% до закупівлі – це +0,96 грн на чашку. А падіння продажів на 10% за тих самих постійних витрат додає до чашки 11%: з 25,11 до 27,90 грн. Пильнуйте потік.

Ціна має покривати оренду
якщо калькулятор показує мінус, перевірте ціну й витрати; більше чашок допоможе лише тоді, коли ціна вища за змінні витрати на чашку. Дешевий еспресо за 30 грн при наших цифрах дає -8,25 грн на чашку.

Запас зерна: під потік і поставки
120 чашок по 18 г – це 2,16 кг на день і 15,12 кг за 7 днів (8 089 грн). Партія 50 кг по 468 грн (Ricco від 50 кг) коштує 23 400 грн і покриває близько 23 робочих днів; свіжість залежить від дати обсмаження і зберігання.

Якщо купуєте кавʼярню

Попросіть у продавця кількість чашок за ПРРО по місяцях і його оренду з зарплатами, підставте в калькулятор. Малий залишок із капучино сам по собі ще не вирок: дивіться на всі продажі, податки й списання разом. Виручку за рік перевірте через перевірку закладу по місяцях, ціну – у калькуляторі оцінки GDB. У наших 19 оголошеннях кавʼярень медіана ціни $16 500, а медіана відношення ціни (у гривнях за курсом НБУ на дату) до заявленого продавцем місячного прибутку – 14,0 місяця: це ціни оголошень, не угод і не строк окупності.

Часті запитання

Скільки коштує собівартість капучино

За цінами прикладу прямі витрати на капучино – 23,02 грн (зерно 9,63, молоко 10,19, стакан 2,20, інше 1), а з орендою 90 400 грн на місяць, 120 чашками на день і еквайрингом 1,3% – 48,80 грн при ціні 65 грн. У вашій кавʼярні числа інші: підставте свої.

Скільки грамів кави йде на еспресо

У інструкції La Marzocco приклад для подвійного еспресо – 18 г кави на 36 г напою. Доза залежить від зерна й обладнання, тому вкажіть свою.

Чому еспресо коштує 15 грн в одній кавʼярні і 50 в іншій

За наведених цін 500-806 грн/кг і дози 18 г зерно коштує 9,00-14,51 грн на чашку. Решту різниці дають оренда, зарплати, кількість чашок, на які їх ділять, і формат закладу. Репортаж Суспільного показує діапазон, а не причини.

Джерела

Ціни й умови перевірено 18.10.2026; це конкретні публічні прайси, не середні по ринку. Розрахунки калькулятора та інфографіки – редакції; дані GDB – ціни оголошень і прибуток за словами продавців, ціна переведена в гривні за курсом НБУ на дату оголошення.